top of page
(unicorn) appel-kaneel cakejes van amandelmeel

(unicorn) appel-kaneel cakejes van amandelmeel

15 min. + 35 min. oven

12 muffins

Ik deelde dit recept al eens in een blog toen ik een week lang iedere ochtend op Instagram een ontbijt zonder brood liet zien. Dit deed ik om jullie te inspireren om ook vaker je boterham af te wisselen met iets anders. Als mens zijn wij namelijk eigenlijk helemaal niet gemaakt zijn om granen te eten. Granen bevatten anti-nutriënten die de darmwand kunnen beschadigen en de opname van voedingsstoffen kunnen verminderen. Bovendien bevatten ze maar weinig voedingsstoffen. Ze leveren veel energie, maar dus weinig voedingsstoffen, waardoor je al snel weer behoefte hebt aan eten. Het is beter ze te vervangen door eiwitrijke en voedzame voeding die vult én bouwstoffen levert voor je kind dat in de groei is. Op de allereerste dag maakte ik deze appel-kaneel muffins met met als basis eieren en amandelmeel. Een eiwitrijk ontbijt dus dat een lang verzadigend gevoel geeft!

(unicorn) appel-kaneel cakejes van amandelmeel

Zo maak je het:

Tip: als je ze voor het ontbijt wilt maken kan je het beslag ook prima in de avond alvast klaarzetten in de koelkast. 's Morgen hoef je ze dan alleen nog maar even af te bakken terwijl je ondertussen de kinderen klaar maakt ;)


  • Verwarm de oven voor op 170 graden


  • Schil de appels en snijd ze in stukjes. Leg ze nog even apart.


  • Doe alle overige ingrediënten (dus nog niet de appel) in een grote kom en mix ze in de keukenmachine of met een reguliere mixer tot een glad beslag. Roer er daarna met een spatel of lepel de stukjes appel door.


  • Smelt een beetje kokosolie en vet daarmee de vormpjes goed in.


  • Schep het beslag in de vormpjes en bak ze in circa 35 minuten gaar. Daarna even af laten koelen en je hebt een heerlijk verzadigend ontbijt!


(unicorn) appel-kaneel cakejes van amandelmeel

De muffins kan je natuurlijk ook prima als lunch of tussendoortje eten en ze zijn ook goed in te vriezen zodat je ze kunt bewaren voor een later moment. Eet smakelijk! 

Ingrediënten

Ik gebruik zoveel mogelijk biologische ingrediënten

• 150 gram amandelmeel

• 3 eieren

• 3 bananen

• 2 appels

• 1,5 tl bakpoeder

• 1 tl kaneel

• Eventueel een beetje honing of ahornsiroop

• Wat kokosolie om de vormpjes in te vetten

Overige benodigdheden:

• Muffinvormpjes of een siliconen bakvorm zoals deze unicorn bakvorm of deze berenvorm

Bekijk meer gezonde en handige producten in de webshop

samen gezonde baksels maken in de keuken

Mijn verhaal

LESS SUGAR FOR YOUR SWEETS

In 2018 heb ik, Ilona Valster, Okae for Kids opgericht. Okae for Kids is vernoemd naar  mijn opgroeiende (en inmiddels oudste) dochter en grootste inspiratiebron: Kae-Lynn. Door haar ben ik erachter gekomen dat de meeste veel -voor kinderen ontwikkelde- producten erg veel suikers bevatten. Gezondere alternatieven zijn er veel minder en tevens vaak moeilijker te vinden. Dit terwijl inmiddels bijna 14% van de jongeren overgewicht heeft, waarvan 2,7% zelfs obesitas! Eén van de belangrijkste oorzaken (naast voldoende beweging) is voeding. 

Mede door mijn ervaring in marketing en product ontwikkeling besloot ik zelf een bedrijf te starten dat zich richt op gezondere voeding, die 'Okae' is voor kinderen. De eerste uitdaging was voor mij minder suikers in het drinken, want die hebben helemaal geen verzadigend effect en zijn daarmee extra slecht. Een lange periode van onderzoeken, testen en ontwikkelen volgde, waarbij het eerste assortiment geïntroduceerd werd: Okae kinderthee

Toen de thee nog maar net op de markt was beviel ik veel te vroeg, met 29 weken, van mijn tweede dochter Philou. Een heftige periode volgde en ik besloot mijn baan op te zeggen en me te richten op ons gezin, maar ook op mijzelf. Ik voelde al snel dat ik meer wilde betekenen als het gaat om gezonde voeding voor kinderen en toen we in rustiger vaarwater kwamen besloot ik de opleiding tot kindervoedingscoach te doen. De beste beslissing ooit! 

Met behulp van praktische tips, eenvoudige aanpassingen en lekkere recepten help ik nu ouders om hun kind(eren) gezonder te laten eten en drinken. Zónder die ó zo herkenbare strijd aan tafel maar op een positieve manier en met plezier en aandacht voor je kind!

Daarnaast heb ik mijn producten in de webshop verder uitgebreid en een eigen lijn biologische fruitpoeders ontwikkeld en verkoop ik nu ook producten die het jou als ouder makkelijker maken om (samen) gezond te eten, zoals kindermessen en herbruikbare rietjes. 

Wie weet welke producten in de toekomst nog volgen. Mocht je vragen, tips of opmerkingen hebben, dan sta ik daar zeker voor open. Je kan me bereiken via het contactformulier, of via info@okaeforkids.nl.

kindervoedingscoach consult gesprek ilon

Klantenservice

Over mij

Veelgestelde vragen

Algemene voorwaarden

Verzend- en retourbeleid

Contact

Levering in 1-2 werkdagen

Verzending vanaf €4,20

Gratis verzonden vanaf €75,-

Contactgegevens

Okae for Kids
Rosendaalsestraat 375

6824 CK, Arnhem
info@okaeforkids.nl

+316 11414015

Logo Okae for Kids
Meld je aan voor de nieuwsbrief en blijf op de hoogte van aanbiedingen, winacties en het laatste nieuws!

© 2023 by Okae for Kids

bottom of page