Cakejes à la Kae
20 min + 35 min oven
9 cakejes
Kae-Lynn wilde gister heel graag iets bakken, maar dan wel iets waarbij ze zelf de ingrediënten mocht kiezen (ik maakte een schatting van de hoeveelheden per ingrediënt). Eigenlijk moesten het koekjes worden maar met de keuze qua ingrediënten werd het al snel een cakebeslag dus hebben we er maar cakejes van gemaakt. Het was even afwachten wat er uit de oven zou komen, maar ze zijn echt súper lekker! Een beetje krokant van buiten en zacht en zoet van binnen.
Doordat ze toch best wat (natuurlijke) suikers uit dadels, rozijnen en banaan bevatten zou ik ze niet snel geven als ontbijt, maar ze kunnen wel heel goed als tussendoortje! Gaan jullie deze cake à la Kae ook proberen?
Zo maak je het:
Verwarm de oven voor op 175 graden
Maal de dadels fijn met een keukenmachine (of snijd ze in hele kleine stukjes)
Meng dan alle ingrediënten tot een mooi beslag
Giet het mengsel vervolgens in een ingevette bakvorm. Wij gebruikten deze van We Might Be Tiny en de hoeveelheid beslag was precies genoeg voor de hele vorm. De cakejes hebben bij deze vorm ook een hele fijne portiegrootte voor kinderen.
Bak ze vervolgens in ca. 35 minuten op 175 graden gaar in de oven en klaar zijn je 🐰🐻🐱-cakejes!
Ingrediënten
Ik gebruik zoveel mogelijk biologische ingrediënten
• 100 gram amandelmeel
• 100 gram speltmeel
• 100 gram ongezouten grasboter (of kokosolie)
• 75 gr dadels
• 2 eieren (liever vegan? Week 5 minuten 2 el gemalen lijnzaad in 6 el lauwwarm water)
• 1 banaan
• handje rozijntjes
• klein beetje kaneel
• 4 tl fruitpoeder (dit is optioneel, wij gebruikten mango poeder maar die moet nog in de webshop komen..)
• 1 tl bakpoeder
• beetje kokosolie voor het invetten van de vorm
Overige benodigdheden:
• Siliconen bakvorm, bijvoorbeeld deze van We Might Be Tiny
• Keukenmachine of foodprocessor voor het malen van de dadels (mocht je dit niet hebben kan je ze ook heel fijn snijden met een keukenmes)
