Kidsproof Kokosmakronen

12 min + 15 min oven

ca. 12 stuks

Kokosmakronen... wie kent ze niet? Wist je dat je ze ook heel eenvoudig zelf kunt maken?

Ze zijn eigenlijk best gezond als tussendoortje door de voedzame kokosrasp, de kokosolie en het eiwit. Bovendien zijn ze gezoet met ahornsiroop en dus vrij van geraffineerde suikers. Je geeft de kokosmakronen nét een beetje extra met het heerlijke vanillepoeder er doorheen. En voor iedereen die niet zo lang in de keuken wil staan: ze zijn in een handomdraai klaar!

Zo maak je het:

Verwarm de oven voor op 170 graden.

Meng in een kommetje de kokosrasp met het vanille poeder en de ahornsiroop.

Smelt de kokosolie in een pannetje en voeg ook dit toe aan het mengsel.

Scheid nu het eigeel van het eiwit en doe het eiwit in een aparte kom. Klop dit met een mixer op totdat de eiwitten goed stijf zijn geworden.

Spatel nu voor zichtig het kokosmengsel door het eiwit mengsel. Kneed vervolgens voorzichtig ca. 12 bolletje van het mengsel en druk ze zachtjes op een met bakpapier beklede bakplaat

Bak de kokosmakronen in ongeveer 14 à 15 minuten gaar in de oven. Houd de oven goed in de gaten want het kan snel gaan.

Smelt ondertussen de chocolade au-bain-marie. Zodra de kokosmakronen klaar zijn laat je ze op het bakpapier liggen en schenk je met een lepeltje de gesmolten chocolade over de kokosmakronen. Even goed laten afkoelen en... smullen maar!