Wafels met groentepoeder (spinazie, rode biet of pompoen)
25 min
8 Ã 10 stuks
Wafels zijn een heerlijk alternatief voor brood en vullen door de eiwitten extra goed zodat je zoon of dochter er echt even tegenaan kan! Deze wafels zijn gemaakt met amandelmeel en havermeel, maar je kunt ook prima speltmeel, volkoren meel of boekweitmeel gebruiken. Let er alleen op dat er niet teveel amandelmeel in zit, want anders worden de wafels niet stevig genoeg.
Deze wafels hebben een mooie kleur gekregen door groentepoeder toe te voegen. Rode biet kleurt de wafels rood, spinazie kleurt ze groen en met pompoen poeder worden ze geel/oranje. Naast het mooie kleurtje bevatten de wafels zodoende natuurlijk ook extra veel voedingsstoffen! Het groentepoeder is namelijk gevriesdroogd, waardoor tot wel 98% van de voedingswaarde behouden is gebleven. Zodoende voeg je ook in de ochtend of middag al groentes toe aan het eten!
Zo maak je het:
Prak de bananen met een vork en voeg alle andere ingrediënten toe, behalve de rozijnen. Roer of spatel deze er als laatste doorheen.
Verwarm dan het wafelijzer (ik gebruik de stand tussen midden en hoog in) en vet deze in met een beetje kokosolie.
Giet met een soeplepel beslag op beide kanten en bak de wafels gaar. Ze kunnen prima wat zachter blijven maar houd je van iets stevigere wafels, houd ze dan nog iets langer in het ijzer.
De wafels zijn dan klaar om gegeten te worden! Eventueel kan je er nog wat toppings overheen strooien en smullen maar :)
Ingrediënten
Ik gebruik zoveel mogelijk biologische ingrediënten
• 160 gr havermeel of ander meel zoals boekweitmeel, speltmeel of volkorenmeel
• 20 gr amandelmeel
• 4 eieren
• 2 à 3 rijpe bananen
• 150ml (plantaardige) melk
• 3 à 4 tl groentepoeder, zoals rode bieten poeder, pompoen poeder of spinazie poeder
• handje rozijnen
• 1 tl bakpoeder
• een beetje kokosolie om het wafelijzer in te vetten
• eventueel wat amandelschaafsel, kokosrasp, gehakte nootjes, fruitpoeder of vers fruit als topping
Overige benodigdheden:
• een wafelijzer (ik krijg vaak de vraag welke ik heb, dat is deze en daar ben ik erg blij mee!)
• kwastje voor het invetten van het wafelijzer
• keukenmachine of mixer
• evt. een grote soeplepel