top of page
Bananenbrood met appel en courgette

Bananenbrood met appel en courgette

ca. 20 min + 1u oven

12-14 plakken

Dit bananenbrood is heerlijk als ontbijt, bij de lunch of gewoon zo als tussendoortje. Hij zit vol met lekkere nootjes en amandelmeel, maar ook geraspte appel en.... courgette! Jazeker, een bananenbrood mét groente, zónder dat dit opgemerkt zal worden. Ideaal dus voor kieskeurige eters :)


Bovendien is het bananenbrood glutenvrij, suikervrij en kan je hem ook eenvoudig als vegan variant bereiden. 


Tip: Bevalt het recept? Maak de volgende keer dan een dubbele portie klaar en vries een deel in. Zo heb je gelijk voor een hele week een lekkere snack of snel ontbijt bij de hand! 

Bananenbrood met appel en courgette

Zo maak je het:

  • Verwarm de oven voor op 175 graden


  • Prak de bananen fijn met een stamper of achterkant van een vork


  • Doe vervolgens alle ingrediënten in een kom, behalve de baking soda, de citroensap, gehakte nootjes en/of de rozijnen. 


  • Mix goed totdat alles gemengd is. Doe dan in een apart kommetje de baking soda met het scheutje citroensap. Zodra het goed schuimt voeg je toe aan de rest van het beslag. Mix of spatel nog even kort en roer dan de gehakte nootjes en/of rozijnen door het beslag. 


  • Bekleed de bakvorm met een bakpapier en doe het beslag in de vorm. Strooi er nog wat amandelschaafsel oven en bak het brood gaar in ongeveer een uur. Je kan met een satéprikker controleren of het brood gaar is. 


  • Laat het brood goed afkoelen voordat je het in stukken snijdt. Het brood is zo al heerlijk, maar je kan er eventueel nog een spread op doen. Het brood is een paar dagen houdbaar in een goed afgesloten trommel, maar kan ook heel goed (in plakken) ingevroren worden! Zo heb je altijd een snack, snel ontbijt of voedzame toevoeging aan de lunchtrommel bij de hand! Eet smakelijk :)

Bananenbrood met appel en courgette

Ingrediënten

Ik gebruik zoveel mogelijk biologische ingrediënten

• 3 (rijpe) bananen

• 4 eieren (of 4 el lijnzaad gemengd met 12 el lauwwarm water)

• 2 geraspte appels

• 1/2e geschilde, reraspte en goed uitgeknepen courgette

• 75 gram amandelmeel 

• 150 gram havermeel

• 1,5 tl bakpoeder

• 1,5 tl kaneel of 'Mijn allereerste kruidenmix'

• 1 tl baking soda 

• scheutje citroensap of appelazijn


Optioneel:

• handje gehakte nootjes, bijvoorbeeld hazelnoten

• handje rozijnen

• als topping wat amandelschaafsel

• als spread wat notenpasta

Overige benodigdheden:

• bakblik

• bakpapier

Bekijk meer gezonde en handige producten in de webshop

samen gezonde baksels maken in de keuken

Mijn verhaal

LESS SUGAR FOR YOUR SWEETS

In 2018 heb ik, Ilona Valster, Okae for Kids opgericht. Okae for Kids is vernoemd naar  mijn opgroeiende (en inmiddels oudste) dochter en grootste inspiratiebron: Kae-Lynn. Door haar ben ik erachter gekomen dat de meeste veel -voor kinderen ontwikkelde- producten erg veel suikers bevatten. Gezondere alternatieven zijn er veel minder en tevens vaak moeilijker te vinden. Dit terwijl inmiddels bijna 14% van de jongeren overgewicht heeft, waarvan 2,7% zelfs obesitas! Eén van de belangrijkste oorzaken (naast voldoende beweging) is voeding. 

Mede door mijn ervaring in marketing en product ontwikkeling besloot ik zelf een bedrijf te starten dat zich richt op gezondere voeding, die 'Okae' is voor kinderen. De eerste uitdaging was voor mij minder suikers in het drinken, want die hebben helemaal geen verzadigend effect en zijn daarmee extra slecht. Een lange periode van onderzoeken, testen en ontwikkelen volgde, waarbij het eerste assortiment geïntroduceerd werd: Okae kinderthee

Toen de thee nog maar net op de markt was beviel ik veel te vroeg, met 29 weken, van mijn tweede dochter Philou. Een heftige periode volgde en ik besloot mijn baan op te zeggen en me te richten op ons gezin, maar ook op mijzelf. Ik voelde al snel dat ik meer wilde betekenen als het gaat om gezonde voeding voor kinderen en toen we in rustiger vaarwater kwamen besloot ik de opleiding tot kindervoedingscoach te doen. De beste beslissing ooit! 

Met behulp van praktische tips, eenvoudige aanpassingen en lekkere recepten help ik nu ouders om hun kind(eren) gezonder te laten eten en drinken. Zónder die ó zo herkenbare strijd aan tafel maar op een positieve manier en met plezier en aandacht voor je kind!

Daarnaast heb ik mijn producten in de webshop verder uitgebreid en een eigen lijn biologische fruitpoeders ontwikkeld en verkoop ik nu ook producten die het jou als ouder makkelijker maken om (samen) gezond te eten, zoals kindermessen en herbruikbare rietjes. 

Wie weet welke producten in de toekomst nog volgen. Mocht je vragen, tips of opmerkingen hebben, dan sta ik daar zeker voor open. Je kan me bereiken via het contactformulier, of via info@okaeforkids.nl.

kindervoedingscoach consult gesprek ilon

Klantenservice

Over mij

Veelgestelde vragen

Algemene voorwaarden

Verzend- en retourbeleid

Contact

Levering in 1-2 werkdagen

Verzending vanaf €4,20

Gratis verzonden vanaf €75,-

Contactgegevens

Okae for Kids
Rosendaalsestraat 375

6824 CK, Arnhem
info@okaeforkids.nl

+316 11414015

Logo Okae for Kids
Meld je aan voor de nieuwsbrief en blijf op de hoogte van aanbiedingen, winacties en het laatste nieuws!

© 2023 by Okae for Kids

bottom of page